3分钟学会做照烧牛肉饭,仿制吉野家温泉蛋牛丼饭

想必吉野家大家应该都吃过,不知道你们在第一次吃吉野家的时候最先吃到的是哪份饭,而可爱我呢第一次吃吉野家就点了一份肥牛饭,那个味道真是惊艳到我了,虽然感觉普普通通说不出来哪里特别好吃,但是那个味道就是让我一口接一口!

说起日料,大家会想到什么?以生鱼片,寿司为代表的生食?以章鱼小丸子,大判烧为代表的小吃?还是各种色香味俱全的和果子?除了被国人熟知的这些代表性食品以外,日本还有各种各样的美味料理,今天就为大家介绍三款简单又好吃的家常菜,都是我家小朋友们的最爱哦。食材是我们常吃的牛猪鸡肉和蔬菜,调味料可以在日本店买到。

如果可以,我想照烧一切!

好啦,今天可爱就来教大家做仿制版的吉野家温泉蛋牛肉饭!

1吉野家风牛肉饭

要是“照烧”这俩字单拎出来,可能许多人都说
不清楚是个啥,但要提起照烧鸡块,照烧猪排、照烧牛肉……你准能想起来,咸咸甜甜的,浓郁又鲜口,这个味道再熟悉不过了。

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“吉野家风”并不是真正的吉野家菜谱,而是用我们熟知的食材做出很类似的味道。

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2-3人分量:

不过说到底“照烧”究竟是什么?

1:首先配菜准备,现将洋葱切成细丝!

水400ml

“照烧”是来自日本料理中的一种烹饪方法。

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和牛肉片(最好肥一些的)300g

用酱油+糖+日本酒制作的一种酱汁,浇在或刷在食物表面,进行烧制或者烤制,这样的做法在日本叫做“照り焼き”,在中国就叫“照烧”。(没办法,不认识日文大家就只能挑认识的字念了)

2:调制酱汁,一大勺糖、两大勺味淋、两大勺料酒、两大勺半的酱油

洋葱1个

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日本酱油(可用李锦记生抽代替):大4勺

其实从中文语境来理解的话,“照烧”这个词也是很贴切的。

3:起锅烧油, 把切好的洋葱放入锅中炒软

日本料理酒(可用台湾米酒代替):大3勺

照烧酱汁以酱油为主,烧出来的食物,上成棕红颜色很是漂亮。特别是加了白糖之后,和酱油一起,在锅中化为浓稠有质感的酱汁,紧紧裹在食物表面上。

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糖(Brownsugar或者有机糖最佳):大3勺

而且糖有提升光泽的作用,烧出来的食物,棕红亮丽,光彩照人,也是对上了“照烧”里的一个“照”字啊!

4:将刚才调好的酱汁倒入锅中翻炒

盐:一点点

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鱼粉(Hondashi):小2勺

照烧酱汁是酱油、日本酒以及砂糖按1:1:1的比例调配而成。

5:然后炒出香味后倒入200-300毫升清水

姜末:适量

酱油带来了咸味,糖的加入胃口更鲜,而酒则负责增香去腥,这样的黄金三角组合就构成了咸甜鲜口的照烧味。

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红姜丝:适量

但这也只是一个基本的指导思想,照烧三要素是是可以根据自己喜好选择的。

6:将准备好的牛肉放入锅中煮熟

做法:1用锅烧水,洋葱切丝放入,加入鱼粉,煮洋葱丝直至微软

把日本酒换成我们中国的黄酒好像更入乡随俗;砂糖换成蜂蜜或者是枫糖浆,风味更浓。

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2按顺序加入酒,糖,盐,酱油,然后放入牛肉片,搅拌之后盖上锅盖

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7:煮10-15分钟后,根据个人口味加入少许盐、黑胡椒即可出锅!

3中火煮10分钟左右,放入姜末搅拌,再煮一分钟后即可。

照烧酱汁要是烧好了,别说鸡腿、猪排、肥牛饭了,哪怕是块豆腐烧出来也是超好吃的。

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4碗中盛入米饭,上面盛上牛肉和洋葱,再放些红姜丝点缀。

而且照烧口味温和鲜美,接受人群很是广泛,照烧口味的美食中,卖得最好的就是吉野家的牛肉饭了,正宗日式照烧口味,很多人都喜欢吃。所以,今天推味君也给大家分享自己改良的照烧酱汁,做了一个照烧肥牛饭,大家可以试一试哦!

哇,这样一锅美味的牛肉盖在米饭上面真是太香啦!然后再将赋予灵魂的温泉蛋放在中间,减肥什么的都靠一边吧!不说了,快点去做起来吧!

*也可根据自己的喜好在步骤3用酱油或糖调味

照烧肥牛饭

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*做完牛肉饭的酱汁可以用来煮面也很美味

肥牛 / 洋葱 / 葱段 / 姜片

2猪肉生姜烧

老抽 / 生抽 / 蚝油 / 白糖 / 蜂蜜 / 黄酒

2人分量:

盐 / 黑胡椒

猪肉片:200g

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姜末:1-2大勺

1、把所有材料都备好,一勺老抽、一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、半勺蜂蜜、一勺半黄酒搅匀,把照烧汁先调好备用,洋葱切成丝(切洋葱照片就不放了,怕隔着屏幕辣着你们眼睛)

日本酱油:大3勺

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日本料理酒:大2勺

2、锅中放水,放葱段姜片煮开,准备烫肥牛。

糖:大1勺

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洋葱:1个

3、最好是用一个漏勺烫肥牛,不然牛肉一旦丢进锅里,都老了还捞不到呢,牛肉烫变色就捞出来。烫完牛肉的汤,撇去干净血沫先别倒等下还能用得到。

油:大1勺

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白芝麻:适量

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卷心菜,小番茄,煮好的西兰花:适量

4、换炒锅,倒入少许底油,放入洋葱煸炒。

做法:

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1用酱油,姜末,酒,糖来腌猪肉片10-20分钟

5、洋葱炒到发黄,倒入准备好的照烧酱汁,翻炒均匀,然后加入牛肉翻炒,牛肉翻均匀上色之后,加一大勺之前剩下的牛肉底汤,稍微炖上一两分钟,尝一尝味道,可适量加一点盐调整一下,然后撒上现磨黑胡椒翻匀就好了。

2洋葱切丝,锅内放油,热后炒洋葱直至发软

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3加入步骤1里腌制好的猪肉片(酱汁也一并放入),一起翻炒至猪肉片炒熟

6、等下还要炒一个菜,我就找一个砂锅烧热关火,把牛肉倒进去,这样保温等下吃也是热乎乎的。(这一步你们完全可以忽略……)

4卷心菜切细丝放入盘中,上面放猪肉片,撒上酱汁和白芝麻,用小番茄和西兰花等蔬菜来做装饰

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3照烧鸡肉

7、盛米饭加肥牛,可以多加一点汤汁,拌着米饭吃特别香!注意吃肥牛饭,一定要用大碗吃带劲!

1人分:

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鸡腿肉:1枚

生粉(土豆粉):大1-2勺

盐,胡椒:适量

日本酱油:大2勺

糖:大1勺

Mirin(味啉):大1勺

日本料理酒:大1勺

做法:

1鸡肉洗净,用纸巾擦干放入塑料袋中,并加入生粉,盐,胡椒,用手抖动塑料袋,确保鸡肉裹满生粉

2不粘锅热了之后放入鸡肉,带皮的部分放下层,不用放油

3颜色变焦黄之后翻过来煎另外一面,盖上锅盖,小火煎煮五到十分钟

4鸡肉熟了之后用纸巾擦去国内多余的油份

5加入酱油,糖,Mirin,酒的混合体,两面翻转鸡肉,直至挂汁

6鸡肉取出切片入盘,上面淋上多余的酱汁,用生菜等蔬菜来装饰

小伙伴们怎么样?日料是不是比你们想象中要简单许多呢?快点试一下告诉我感想哦!!

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