冬制岩蜂沙田柚茶,一年中最清淡的时节到了

寒冷的冬天即将到来,冬季的应季水果当仁不让要属柚子了。气温偏低且干燥,人们很容易上火,这时吃一块柚子,香甜又泻火,是不错的选择。
柚子,也称文旦。个头较大,呈圆形,人们都亲切地称为团圆果,寓意团团圆圆、幸福美满。柚子耐储藏,通常无需特殊条件
寒冷的冬天即将到来,冬季的应季水果当仁不让要属柚子了。气温偏低且干燥,人们很容易上火,这时吃一块柚子,香甜又泻火,是不错的选择。
柚子,也称“文旦”。个头较大,呈圆形,人们都亲切地称为“团圆果”,寓意团团圆圆、幸福美满。柚子耐储藏,通常无需特殊条件,就可存放3个月左右,里面的柚子肉还是水分饱满、酸甜可口,因此,也常称柚子为“天然水果罐头”。
柚子营养知多少
从现代营养学,柚子营养丰富,含有多种营养成分,如碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钾、铁、钙等。
1.柚子的能量极低,每100克含42kcal。因此是减肥朋友的好选择。
2.柚子含维生素C丰富,是苹果、梨的10倍,能促进钙、铁的吸收,也有美白养颜的作用。爱美女性可以适量多吃些。
3.柚子中钾元素含量多,对心血管疾病的预防有一定的帮助。心血管患者也可每天适量吃些。
4.柚子含有柚皮甙,是一种活性物质,有降低血液粘稠度,预防血栓的形成。
中医认为,柚子味甘酸,性寒。有健胃、消食、平喘、解酒的功效,柚子不仅是食物,也是药材,因此有一定的食疗作用。
1.止咳平喘。柚子肉、梨肉以1:1同煮,加蜂蜜或冰糖调匀服用,可用于肺热咳嗽。
2.缓解腹胀。柚子肉榨成汁,与陈皮、生姜同煎,留水去渣,加红糖调匀,适量饮用。
3.皮肤干裂。用新鲜柚子皮来回擦裂处,一两周即可见效果。常用于冬季皮肤干燥开裂。
4.解酒除口臭。吃一两块柚子可以醒酒,去口臭。如果长期坚持,胃火引起的口臭,可消除。
自制蜂蜜柚子茶
谈到柚子,自然不能不提市面上卖的火爆的一款茶饮——蜂蜜柚子茶。其实也是可以自制的,以下就是相关步骤。
原料:大小适中的柚子、冰糖、蜂蜜。 步骤:
1.先将柚子洗净,去皮去,并去除柚子肉上的内皮,用搅拌机机打碎,留着备用。
2.将柚皮上的白瓤尽量去干净,因为比较苦涩,以免影响口感,用刀将黄色的柚皮切成细丝状。最好放进盐水中腌一下,以去除苦味,再用清水洗一遍备用。
3.将柚肉与柚皮放入干净的锅中,加入清水、冰糖,小火熬煮,直到黏稠,同时柚皮的颜色呈金黄色即可。在这个过程中,切记一定要不断的搅拌,以免粘锅。
4.把上述熬好的柚肉汁放凉至40℃左右,在其中加入蜂蜜,搅拌均匀放入密封容器中即可。
巧做柚子皮小吃 原料:柚子皮、白糖 步骤:
1.取柚子皮,洗净,连黄皮带白瓤切成薄片,放入一个盆中,加水浸泡,连续泡三到五天,每天要换水。每次水要没过皮。这样做主要是为了去除苦味。
2.当柚子皮泡成透明状即可,然后取后挤去水分。
3.在锅中加入300克糖,加一小勺水,加热煮沸后放入柚子皮,不断搅拌,使糖均匀裹在柚子皮上,直至糖包柚子皮变干。然后关火即可。可以放在保鲜袋或密封盒中,以免返潮。
特点:干品,外甜内微苦,是日常零食不错的选择,建议要适量,毕竟糖分很高。
选择柚子有窍门
1.眼看。成熟的柚子颜色应该是淡黄色,如果是黄绿,可能还不熟。同时,柚子的标准形状是上尖下宽型。如果颈儿太长,说明皮厚;如果形状歪,可能是生长不良。
2.鼻闻。熟度高的柚子,芳香沁人。
3.手摸。柚子皮是光滑比较好。如果皮比较粗糙,可能是储藏时间太长,水分较少。
4.指摁。成熟、皮薄且水分大的柚子,摁皮时,不容易摁下去。如果一摁就下去了,说明皮比较厚。
5.掌掂。同样大小的柚子,掂一掂,重的比较好,说明其中水分大。切记要在同一只手里掂,因为两只手的手感是不一样,不好判断。当然,如果有秤,也可以称一下。
温馨提示
在吃药期间最好不要吃柚子,更不要用柚子汁服药,容易出现头晕、恶心等不良症状。
吃柚子要适量。每次吃一两块,不宜太多,对牙齿不好,建议吃后用漱口或刷牙。

本文专家 /何盈犀(广东省中医院临床营养科)

本文专家 /何盈犀(广东省中医院临床营养科)

蜂蜜柚子茶作为润燥饮品,在秋冬干燥时节饮用,或平素下午茶饮用,都是不错的选择。吃火锅或辣菜时来杯蜂蜜柚子茶,既可解辣,又可清热。

蜂蜜柚子茶作为润燥饮品,在秋冬干燥时节饮用,或平素下午茶饮用,都是不错的选择。吃火锅或辣菜时来杯蜂蜜柚子茶,既可解辣,又可清热。

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柚子,性味甘酸、寒,可健胃消食、止咳、平喘、化痰、醒酒除口臭。其所含的油皮苷,对预防血栓有一定作用,故心血管疾病者,可多吃点柚子和柚子皮烹饪的少油菜肴。

柚子,性味甘酸、寒,可健胃消食、止咳、平喘、化痰、醒酒除口臭。其所含的油皮苷,对预防血栓有一定作用,故心血管疾病者,可多吃点柚子和柚子皮烹饪的少油菜肴。

蜂蜜,古称“饴糖”,甘平,和中缓急、润肺止咳、润肠通便。
融合了柚子和蜂蜜的好处,蜂蜜柚子茶可健脾消食、润肺止咳、润肠通便,特别适宜胃纳一般、干咳燥咳、便秘者。

蜂蜜,古称“饴糖”,甘平,和中缓急、润肺止咳、润肠通便。
融合了柚子和蜂蜜的好处,蜂蜜柚子茶可健脾消食、润肺止咳、润肠通便,特别适宜胃纳一般、干咳燥咳、便秘者。

经过熬煮之后,柚子的寒性有所缓解,脾胃虚寒者也可适量饮用。哪些人群不宜多喝?

经过熬煮之后,柚子的寒性有所缓解,脾胃虚寒者也可适量饮用。哪些人群不宜多喝?

柚子茶毕竟属于高糖食物,糖尿病、高尿酸血症及痛风、肥胖、龋齿、痤疮者,建议还是戒戒口,吃片新鲜的柚子更佳。

柚子茶毕竟属于高糖食物,糖尿病、高尿酸血症及痛风、肥胖、龋齿、痤疮者,建议还是戒戒口,吃片新鲜的柚子更佳。

需要服用降压药时,是不建议喝这款饮料的,以防柚子成分影响药物的作用。

需要服用降压药时,是不建议喝这款饮料的,以防柚子成分影响药物的作用。

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一般人群每次喝蜂蜜柚子茶时,取1~2匙羹,用温水冲开即可。每天最好控制在1杯左右,以免摄入过多糖分及热量。选购,一步一步来选购时,首先看有没有中文标示、生产日期及保质期,瓶子是否密封。在有效期内、瓶子没有破裂、盖子没有漏风,这些都是保障食品卫生安全的前提。其次,看一看瓶子里面固体成分,摇一摇观察流动性。固体成分——柚子肉和柚子皮越多、越不容易流动者,应该作为优选。

一般人群每次喝蜂蜜柚子茶时,取1~2匙羹,用温水冲开即可。每天最好控制在1杯左右,以免摄入过多糖分及热量。选购,一步一步来选购时,首先看有没有中文标示、生产日期及保质期,瓶子是否密封。在有效期内、瓶子没有破裂、盖子没有漏风,这些都是保障食品卫生安全的前提。其次,看一看瓶子里面固体成分,摇一摇观察流动性。固体成分——柚子肉和柚子皮越多、越不容易流动者,应该作为优选。

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再次,看配料表和营养成分表。好的蜂蜜柚子茶,应该以柚子、蜂蜜为主要原料,配料表中无论如何,第一位应该是柚子或糖渍柚子,若有标示“固体成分>50%以上”,那就更加可靠了。

再次,看配料表和营养成分表。好的蜂蜜柚子茶,应该以柚子、蜂蜜为主要原料,配料表中无论如何,第一位应该是柚子或糖渍柚子,若有标示“固体成分>50%以上”,那就更加可靠了。

配料表的第2~4位,通常都被白砂糖、果葡糖浆、果糖等占据,蜂蜜大多排在后面。

配料表的第2~4位,通常都被白砂糖、果葡糖浆、果糖等占据,蜂蜜大多排在后面。

除了这些主要成分,很多商品有添加柠檬酸、维生素C等酸度调节剂;还有的添加了增稠剂,如羧甲基纤维素钠。

除了这些主要成分,很多商品有添加柠檬酸、维生素C等酸度调节剂;还有的添加了增稠剂,如羧甲基纤维素钠。

配料表基本找不到防腐剂的踪迹——高糖本身就是一种很好的防腐剂。

配料表基本找不到防腐剂的踪迹——高糖本身就是一种很好的防腐剂。

看营养成分表时,要看清楚它所指的“一份”到底是多少克,蜂蜜柚子茶的热量,一般在65千卡/25克(大概相当于冲调一杯柚子茶的分量)。

看营养成分表时,要看清楚它所指的“一份”到底是多少克,蜂蜜柚子茶的热量,一般在65千卡/25克(大概相当于冲调一杯柚子茶的分量)。

而热量的来源,主要是各种各样的糖:白砂糖、果糖、果葡糖浆、蜂蜜等。25克原料冲成的柚子茶,大概就含有了14~15克单糖,若是每日2~3杯,那很容易就超过了世界卫生组织建议的糖摄入量了。居家自制更健康

而热量的来源,主要是各种各样的糖:白砂糖、果糖、果葡糖浆、蜂蜜等。25克原料冲成的柚子茶,大概就含有了14~15克单糖,若是每日2~3杯,那很容易就超过了世界卫生组织建议的糖摄入量了。居家自制更健康

崇尚自然的吃货们,可以考虑在家里自制蜂蜜柚子茶。首先准备原料:柚子、蜂蜜、冰糖。柚子洗干净,拿小刷子用温水或盐水擦洗干净外皮,取出肉,撕成小块,或用搅拌机将肉搅一下;柚皮削出最外面薄薄、带金黄色的一层,切丝,若害怕苦涩味,可加点食盐,反复搓洗2~3次;
用小火将柚皮煮十分钟,待皮变软后捞起,弃用此带苦味水;
再烧开一锅水,根据个人喜好加入适量冰糖,待融化后,将撕成小块的柚子肉和煮软的柚子皮,同放入锅中,小火熬煮,不断搅拌直至锅中液体变黏稠、冒小泡泡时,即可关火,盛出放凉;也可以加入柠檬片、橙等一起熬煮
放凉至40摄氏度左右,根据个人口味倒入蜂蜜,继续搅拌,等温度降至常温,装入密封玻璃罐,放于冰箱中保存,则完成了。

崇尚自然的吃货们,可以考虑在家里自制蜂蜜柚子茶。首先准备原料:柚子、蜂蜜、冰糖。柚子洗干净,拿小刷子用温水或盐水擦洗干净外皮,取出肉,撕成小块,或用搅拌机将肉搅一下;柚皮削出最外面薄薄、带金黄色的一层,切丝,若害怕苦涩味,可加点食盐,反复搓洗2~3次;
用小火将柚皮煮十分钟,待皮变软后捞起,弃用此带苦味水;
再烧开一锅水,根据个人喜好加入适量冰糖,待融化后,将撕成小块的柚子肉和煮软的柚子皮,同放入锅中,小火熬煮,不断搅拌直至锅中液体变黏稠、冒小泡泡时,即可关火,盛出放凉;也可以加入柠檬片、橙等一起熬煮
放凉至40摄氏度左右,根据个人口味倒入蜂蜜,继续搅拌,等温度降至常温,装入密封玻璃罐,放于冰箱中保存,则完成了。

选购柚子是制作好柚子茶的关键,选购时应——

选购柚子是制作好柚子茶的关键,选购时应——

看:选色黄不带绿色、上尖下宽外形的;

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闻:芳香沁人,证明是成熟的;

闻:芳香沁人,证明是成熟的;

摸:外皮光滑者,水分较多;

摸:外皮光滑者,水分较多;

摁:新鲜的柚子,不容易被摁下去;

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掂:重的更优、水分更多。

掂:重的更优、水分更多。

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